Glossário
Madeira, a Ilha
Socalcos
Culturas dispostas em socalcos ou superfícies horizontais ou inclinadas, suportadas por muros ou taludes, em terrenos naturalmente abruptos. (in Lexique de La Vigne et du Vin)
Tipo de Castas
Sercial
Tipo de casta utilizada para produzir Vinho Madeira, tradicionalmente do tipo seco.
Malvasia
Tipo de casta utilizada para produzir Vinho Madeira, tradicionalmente do tipo doce. Foi a primeira a ser plantada na Ilha.
Terrantez
Tipo de casta utilizada para produzir Vinho Madeira, tradicionalmente situa-se entre o tipo meio seco e meio doce.
Tinta Negra
Tipo de casta utilizada para produzir Vinho Madeira; adapta-se à produção de qualquer grau de doçura.
Boal
Tipo de casta utilizada para produzir Vinho Madeira, tradicionalmente do tipo meio doce.
Verdelho
Tipo de casta utilizada para produzir Vinho Madeira, tradicionalmente do tipo meio seco.
Processo de Vinificação
Refractómetro
Aparelho óptico de prisma que permite apreciar a riqueza em açúcar do mosto. (in Lexique de La Vigne et du Vin)
Fermentacão
Transformação produzida por um fermento sobre uma substância orgânica, por vezes acompanhada de despreendimento de gás carbónico, da formação de álcool, de ácidos e de compostos complexos. (in Lexique de La Vigne et du Vin)
Fortificação
Consiste na paragem da fermentação do mosto com a adição de álcool vínico com 96% volume.
Estufagem
Processo usado na produção de alguns vinhos, consistindo no seu aquecimento a uma temperatura de 49º - 54ºC, durante alguns meses. (in Lexique de La Vigne et du Vin)
Canteiro
Assento de madeira, pedra ou cimento, disposto no chão das caves ou armazéns, sobre o qual se colocam as vasilhas de madeira. (in Lexique de La Vigne et du Vin)
Levadas
As “levadas” são cursos de água à volta das montanhas, construídos pelo Homem nos primórdios da colonização, para levar água aos terrenos agrícolas inacessíveis. Hoje em dia constituem um dos maiores atractivos turísticos da Madeira. (in Site Oficial do turismo da Madeira)
Oídio
Fungo que ataca os órgãos verdes da videira. (in Lexique de La Vigne et du Vin)
FiloxeraInsecto
Hemiptero de origem americana parasita das folhas e sobretudo das raízes da videira. (in Lexique de La Vigne et du Vin)
Vinho da Roda
Tonéis
Vasilha de grande capacidade (30 a 700hl) servindo para a vinificação ou conservação dos vinhos. (in Lexique de La Vigne et du Vin)
Frasqueiras ou Vintage
Menção reservada para o vinho obtido de, pelo menos, 85% de uvas da mesma vindima e de uma só casta, de entre as castas recomendadas, ou de uma mistura de várias castas recomendadas, que tenha, em relação aos referidos 85% de uvas da mesma vindima, um envelhecimento mínimo de 20 anos em cascos de madeira e apresente características organolépticas destacadas, devendo ter indicado, o ano de colheita, a data de engarrafamento e constar de conta-corrente específica antes e depois do engarrafamento.
Poios
Madeira designação dada aos socalcos das encostas escavados e cultivados. (in Infopédia, Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora)
Espaldeira
Armação da vinha em forma espalmada e guarnecendo uma parede. (in Lexique de La Vigne et du Vin)
Sarmentos
1º ramo do ano no período vegetativo, já em adiantado grau de atempamento, mas conservando ainda as folhas; 2º pâmpano (ramo tenro de videira, parra) completamente atempado. (in Lexique de La Vigne et du Vin)
Espoldra
Supressão de ramos novos ou pâmpanos inúteis sobre o tronco ou braços da cepa. (in Lexique de La Vigne et du Vin)
Colheita
Menção reservada para o vinho obtido de, pelo menos, 85% de uvas da mesma vindima e de, pelo menos, 85% de uvas de uma só casta, de entre as castas recomendadas ou autorizadas ou de uma mistura de castas recomendadas e ou autorizadas, cujo envelhecimento tenha um mínimo de 5 anos e apresente características organolépticas destacadas, devendo ter indicado o ano de colheita, a data de engarrafamento e constar de conta-corrente específica.
Características organolépticas
Análise sensorial (visão, olfacto, paladar) que fazemos ao vinho.
Solera
Menção reservada para o vinho que apresente características organolépticas destacadas e cujo envelhecimento em canteiro tenha um mínimo de 5 anos, que constitui a base de um lote do qual é retirado anualmente para engarrafamento uma quantidade de cada um dos cascos que não exceda 10%, sendo substituída por igual quantidade de outro vinho de igual qualidade, até a um máximo de 10 adições, após o que todo o vinho existente poderá ser engarrafado de uma só vez, devendo a indicação do ano de colheita ser sempre a do vinho de base e constar de conta-corrente específica.
Rainwater
Menção reservada para o vinho com indicação máxima de 5 anos de idade, cujas características organolépticas estejam em conformidade com os padrões de qualidade típicos da idade em causa, que apresente uma cor entre o dourado e o meio dourado e tenha uma massa volúmica igual ou inferior a 1,0150 g/ml, devendo constar de conta-corrente específica.
