Tartare de Gaiado com Vinagrete de Salsa e Cebolas em Escabeche
Vinho Madeira 10 Anos Verdelho
Para 4 pessoas
Ingredientes:
600 gr de gaiado
1 cebola roxa pequena
1 cebola
2 pimentos vermelhos
2 pimentos amarelos
2 pimentos verdes
1 bouquet de salsa
12 cebolas pequenas *
vinagre q.b.
azeite extra virgem q.b.
alho seco q.b.
*Coloque as cebolas pequenas com alguns dias de antecedência em vinagre de vinho branco.
Preparação :
Demolhar o gaiado durante o mínimo de 12h.
Após demolhado coza o gaiado durante 10 minutos, com um pouco de salsa, cebola, azeite e alho.
Deixe arrefecer, retire a pele e as espinhas e corte em cubos.
Coloque-o depois a marinar com azeite, vinagre, salsa picada, cebola roxa e pimentos (três cores) cortados em cubos pequenos.
Emprate a gosto ou como imagem.
Chefe Francisco Quintal
Casa Velha do Palheiro
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Para 4 pessoas
Ingredientes:
600 gr de gaiado
1 cebola roxa pequena
1 cebola
2 pimentos vermelhos
2 pimentos amarelos
2 pimentos verdes
1 bouquet de salsa
12 cebolas pequenas *
vinagre q.b.
azeite extra virgem q.b.
alho seco q.b.
*Coloque as cebolas pequenas com alguns dias de antecedência em vinagre de vinho branco.
Preparação :
Demolhar o gaiado durante o mínimo de 12h.
Após demolhado coza o gaiado durante 10 minutos, com um pouco de salsa, cebola, azeite e alho.
Deixe arrefecer, retire a pele e as espinhas e corte em cubos.
Coloque-o depois a marinar com azeite, vinagre, salsa picada, cebola roxa e pimentos (três cores) cortados em cubos pequenos.
Emprate a gosto ou como imagem.
600 gr de gaiado
1 cebola roxa pequena
1 cebola
2 pimentos vermelhos
2 pimentos amarelos
2 pimentos verdes
1 bouquet de salsa
12 cebolas pequenas *
vinagre q.b.
azeite extra virgem q.b.
alho seco q.b.
*Coloque as cebolas pequenas com alguns dias de antecedência em vinagre de vinho branco.
Chefe Francisco Quintal
Casa Velha do Palheiro
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