Sopa fria de meloa, fruta gratinada com chocolate branco, gelado de Vinho Madeira
Vinho Madeira 10 Anos Doce ou Malvasia
Sopa fria de meloa
Ingredientes:
1 meloa
Açúcar qb
Hortelã qb
Preparação:
Juntar os ingredientes numa liquidificadora até formar um creme homogéneo, arrefecer.
Fruta gratinada
Ingredientes:
200 gr de mango
200 gr de banana
200 gr de morango
200 gr de kiwi
200 gr de ananás
200 gr de chocolate branco para cobrir
Preparação:
Cortar a fruta em cubos de 1 cm, misturar a fruta. Rechear uma forma redonda com a fruta, cobrir com o chocolate branco ralado e levar ao forno a 180ºC até o chocolate branco caramelizar.
Gelado de vinho Madeira
Ingredientes:
8 gemas de ovo
150 gr de açúcar
½ lt de leite
½ lt de natas para culinária
200ml de vinho Madeira Malvasia
3 folhas de gelatina
1 vagem de baunilha
Preparação:
Num tacho, bater as gemas com o açúcar, noutro tacho, fazer uma infusão das natas, do leite e da baunilha, assim que ferver, retirar do fogão, acrescentar a infusão aos poucos ao “aparelho” das gemas levando de seguida o “aparelho” a engrossar em lume brando, assim que formar um “ponto de estrada” na espátula, retirar do lume e passar para um coador, juntar as folhas de gelatina e o vinho Madeira.
Empratamento
Colocar a fruta gratinada no centro de um prato, regar com a sopa fria da meloa à volta e servir com o gelado de vinho Madeira em cima da fruta.
Ingredientes:
1 meloa
Açúcar qb
Hortelã qb
Preparação:
Juntar os ingredientes numa liquidificadora até formar um creme homogéneo, arrefecer.
Fruta gratinada
Ingredientes:
200 gr de mango
200 gr de banana
200 gr de morango
200 gr de kiwi
200 gr de ananás
200 gr de chocolate branco para cobrir
Preparação:
Cortar a fruta em cubos de 1 cm, misturar a fruta. Rechear uma forma redonda com a fruta, cobrir com o chocolate branco ralado e levar ao forno a 180ºC até o chocolate branco caramelizar.
Gelado de vinho Madeira
Ingredientes:
8 gemas de ovo
150 gr de açúcar
½ lt de leite
½ lt de natas para culinária
200ml de vinho Madeira Malvasia
3 folhas de gelatina
1 vagem de baunilha
Preparação:
Num tacho, bater as gemas com o açúcar, noutro tacho, fazer uma infusão das natas, do leite e da baunilha, assim que ferver, retirar do fogão, acrescentar a infusão aos poucos ao “aparelho” das gemas levando de seguida o “aparelho” a engrossar em lume brando, assim que formar um “ponto de estrada” na espátula, retirar do lume e passar para um coador, juntar as folhas de gelatina e o vinho Madeira.
Empratamento
Colocar a fruta gratinada no centro de um prato, regar com a sopa fria da meloa à volta e servir com o gelado de vinho Madeira em cima da fruta.
Ingredientes:
1 meloa
Açúcar qb
Hortelã qb
Preparação:
Juntar os ingredientes numa liquidificadora até formar um creme homogéneo, arrefecer.
Fruta gratinada
Ingredientes:
200 gr de mango
200 gr de banana
200 gr de morango
200 gr de kiwi
200 gr de ananás
200 gr de chocolate branco para cobrir
Preparação:
Cortar a fruta em cubos de 1 cm, misturar a fruta. Rechear uma forma redonda com a fruta, cobrir com o chocolate branco ralado e levar ao forno a 180ºC até o chocolate branco caramelizar.
Gelado de vinho Madeira
Ingredientes:
8 gemas de ovo
150 gr de açúcar
½ lt de leite
½ lt de natas para culinária
200ml de vinho Madeira Malvasia
3 folhas de gelatina
1 vagem de baunilha
Preparação:
Num tacho, bater as gemas com o açúcar, noutro tacho, fazer uma infusão das natas, do leite e da baunilha, assim que ferver, retirar do fogão, acrescentar a infusão aos poucos ao “aparelho” das gemas levando de seguida o “aparelho” a engrossar em lume brando, assim que formar um “ponto de estrada” na espátula, retirar do lume e passar para um coador, juntar as folhas de gelatina e o vinho Madeira.
Empratamento
Colocar a fruta gratinada no centro de um prato, regar com a sopa fria da meloa à volta e servir com o gelado de vinho Madeira em cima da fruta.
