Bacalhau no Forno (Stockfisch im Ofen)
Madeirawein J. Faria & Filhos, halbtrocken, 5 Jahre
Zutaten:
1 Stück Stockfisch
Béchamelsauce
Zwiebeln nach Belieben
Kartoffeln nach Belieben
Olivenöl nach Belieben
Zubereitung:
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl, dem Stockfisch in Stückchen ohne Gräten und den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln auf ein tiefes Backblech geben. Darüber die Béchamelsauce verteilen.
Mit Chouriço-Scheiben (Knoblauch-Paprika-Wurst) garnieren und im Ofen goldbraun backen.
Küchenchef José António Pinto
Restaurant Miranda
